长茄子的家常做法简单(凉拌长茄子的家常做法简单)

频道:信息 日期:2022-08-06- 00:51:15 浏览:12

今天给各位分享长茄子的家常做法简单的知识,其中也会对凉拌长茄子的家常做法简单进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录一览:

长茄子的家常做法?

食材准备:茄子3根、肉末100克、大蒜5克、红椒2个、香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙。

1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用;

2、锅中倒油烧热,放入肉末煸炒变色;

3、炒好的肉末中加入黄豆酱,然后再翻炒几下;

4、加入茄子段、红椒、蒜末炒香,再加入老抽;

5、翻炒几下,待茄子入味即可盛出享用了。

长茄子的家常做法有哪些?

准备材料:茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量

1、首先锅内加油热锅,下姜片炒香。

2、然后加入肉片炒匀。

3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。

4、淋上味极鲜酱油、蚝油。

5、再加上一点胡萝卜丝,大火翻炒。

6、当茄子炒软且颜色变深了,加入葱花、盐、胡椒粉。

7、再次翻炒均匀,就可以关火装盘了。

8、最后装盘上桌即可食用。

长茄子的家常简单做法有哪些?

茄子炒木耳:

主料:茄子2根、木耳100g。

辅料:盐适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、芝麻油适量、醋适量、花生米适量。

步骤:

1、准备食材,木耳泡发洗净。

2、茄子上锅蒸熟。

3、木耳放入开水中。

4、煮开焯熟。

5、葱姜蒜切碎。

6、木耳放入盆中。

7、茄子蒸熟撕开。

8、放入姜蒜,醋和生抽。

9、然后加入焯好的木耳。

10、放入葱花生米和盐。

11、拌匀加入麻油拌匀。

12、盛出即可。

注意事项:

1、浸泡当餐食用量的木耳,每次用冷水泡1小时~2小时就可以了,最多不要超过4个小时。

2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时,要立即丢弃,不可食用。

长茄子的家常做法简单窍门

一、鱼香茄子

鱼香茄子的做法

食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法:1)准备原料和调料

2)茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份3)青、红椒切丁

4)锅中放油,茄子过油炸,捞出

5)锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后

6)放入茄子 家常菜做法大全

7)翻炒均匀后,调入鱼香汁

8)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅

二、擂茄子

擂茄子的做法

食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

做法:1)将嫩茄子洗净,切粗条。

2)把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。

4)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。

8)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。

三、肉末剁椒烧茄子

肉末剁椒烧茄子的做法

食材:长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量

做法:1)准备材料,葱蒜切末

2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断,如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子,就不容易切断啦

3)不粘锅加热,倒少量油,放入茄子盖好盖,小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可

4)在煎茄子的同时,另一个火眼上坐炒锅,加适量油烧热,爆香蒜末和一部分葱末

5)放入肉馅炒散,烹入少许料酒和醋翻炒

6)待肉馅变色后拨到一侧,下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

7)将肉末和剁椒混合翻炒,加少许糖提味,酱油少量调色,加入鸡精和水1碗,炖煮片刻

8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中,加盖小火炖10分钟

9)待汤汁收得差不多(盐要酌情添加),最后撒上剩下的葱末即可

四、蟠龙茄子

蟠龙茄子的做法

食材:茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量

做法:1)准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙)

2)碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)

3)茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)

4)锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用(不超过八分钟)

5)锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂

6)将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀

7)将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀

8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可(想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子),大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀

五、泡椒肉末烤茄子

泡椒肉末烤茄子的做法

食材:长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量

做法:1)茄子从中间抛开,面上切上花刀。

2)煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。

3)把茄子翻面继续煎烤。

4)煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。

5)锅中放入油爆香葱姜。

6)下入肉馅煸炒至变色。

7)加入泡椒继续煸炒。

8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。

9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

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