蒜末茄子(蒜末茄子条)

频道:信息 日期:2022-08-06- 20:15:18 浏览:11

今天给各位分享蒜末茄子的知识,其中也会对蒜末茄子条进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录一览:

蒜茄子的制作方法全过程

蒜泥适合凉拌菜,蒜泥茄子适合蒸茄凉拌,就是把茄子蒸熟了,用蒜泥和着调味料凉拌。

茄子是极为普通的夏季蔬菜,病虫害少,抗旱耐涝,生长旺盛,产量很高。而且营养丰富,五味调和,口感适中。在农村随手栽种几棵就一个夏天吃不完,卖到城里,也是最便宜的蔬菜。上个月我的悟空问答里说到的茄子菜式,评论里还说到他们那里的茄子很贵啊,都七八块,哪像我说的一块多?如今好了,我这里的茄子已经大上市,几毛钱一斤。

所以茄子可做很多的菜式。最讲究也最复杂的是“茄盒”,调好的饺馅,要肉馅。把茄子三刀一份,中间不切断,成连筋两片,中间塞进饺馅,外面挂鸡蛋面糊,滚油炸了,金黄色捞起沥油就是菜。

花样更多的是烧茄子,各种红烧。我喜欢的是和肉一起烧,成菜的茄子比肉还好吃。做法也很简单,先把猪肉当红烧肉一样做着,只是不给八角桂皮香叶,也不用炒糖上色,就那鲜肉切麻将块,直接炒到出油,酱油上色,放葱姜盐,加水焖一小时,再放入茄块,也切的麻将块。一起拌拌同焖10分钟,待到茄块软了大火收汁就好了。这时候的茄子,正好把肉里的油都给消化了,菜式好看不腻,味道透着青香,鲜味突出。

最简单的要数着蒜泥茄子,最清爽的也是蒜泥茄子。因为不像红烧茄子,香煎茄子,用油太多还不好控制,蒜泥茄子完全可以做到不用一滴油。当然不能一点油不要,最后调味要用到香油。

蒜泥茄子的做法和步骤:

第一步,一只整茄子,洗净去蒂,不要削皮。放进蒸锅蒸10钟。

第二步,蒸茄子期间,拍一头蒜捣成泥,再调和醋、糖、盐、小磨香油成浇汁。

第三步,蒸熟的茄子放入盘子,筷子插进去,顺着茄子扒拉开,扒拉三筷子基本就铺满了盘子,倒上浇汁成菜。

做蒜泥茄子要注意这么几点:

第一点,蒜末茄子做法很多种,有切成茄条、茄块再蒸,还有切了腌或泡后再蒸的。当然都能够做出蒜泥茄子,但是这样处理不是很好,一是麻烦,还要动刀;再就是容易出问题,茄子氧化变黑就不好看了。整着蒸熟,看似简单粗暴,其实有这个原汁原味的道理在里面,做着保险不出纰漏。

第二点,浇汁的蒜泥、醋、糖、香油、盐的用量和比例,自由掌握。喜欢酸的多给点醋,不喜欢甜的不放糖。但是,凉拌茄子的主调是清爽,重口味的调味料不要有,譬如麻、辣、香料等味料,能不加最好不加。

第三点,茄子做菜,最好不要去皮,不要以为皮上有什么残留。茄子皮的结构特殊,有农药也不会渗透残留。而且茄子的营养成分,很大部分在皮部。再说了,茄子皮不像丝瓜瓠子皮,非常薄,不会咬着垫牙。

蒜泥茄子怎么做才能做出软糯的效果?

说起茄子真的是怎么做都好吃,复杂一点的有红烧茄子、烤茄子等,简单一点的也可以将茄子拌着吃,味道也是一级棒,尤其是在夏天的时候吃一顿蒜泥让人心里舒坦,营养丰富又解暑,最关键的是做法也非常简单。

【蒜末茄子的做法】

第一步:准备充分食材:茄子,蒜,辣椒等;配料:醋,盐油,美味鲜酱油这种;将买回去的茄子清除干净整洁,把根蒂先出去,用小刀茄子切成两半泡浸在水里,此刻要加入适量的醋,用筷子拌和一下泡浸五分钟就可以。此刻准备充分一个不锈钢蒸锅,里面加入适量的凉水,将泡浸过的茄子放入不锈钢蒸锅,要冷水下锅蒸,随后把外盖盖紧,蒸个5~10分钟,辨别是否煮开,用一个实木筷子或者铲勺戳一下,感觉松垮一碰就烂,这就说明早就立即,可以出锅了。

第二步:将蒸熟的茄子撕成条型,装盘预埋,再把蒜清除干净整洁,把蒜皮剥掉,钟爱吃蒜的可以多准备充分一些,接着拍扁切碎蒜末。辣椒可以准备充分一些辣椒和红辣椒混和搭配,那般看上去比较别具一格,将辣椒清除干净整洁,切成豆丁与蒜末装一起,洗锅烧电,等油烧开把辣椒和蒜末全部放进锅中爆锅,直至香味一出加入适量的美味鲜酱油和香油进去爆锅,最后在加入适量的盐翻转两下,将炒过的配料全部倒在茄子上,可以选择用手抓匀就可以。

提示:大家一定要等到茄子完全凉了之后再将调料汁倒入茄子上面,如果茄子太热的话浇上蒜泥是不容易让茄子入味的,只有等茄子放凉之后再浇上蒜泥才能做出美味的蒜泥茄子。如果等不及的话也可以将茄子放入冷水当中过一下凉,这样就可以很快吃到蒜泥茄子了。

蒜泥茄子怎么做?蒜泥茄子怎么做?

蒜泥茄子的做法和步骤:

第一步,一只整茄子,洗净去蒂,不要削皮。放进蒸锅蒸10钟。

第二步,蒸茄子期间,拍一头蒜捣成泥,再调和醋、糖、盐、小磨香油成浇汁。

第三步,蒸熟的茄子放入盘子,筷子插进去,顺着茄子扒拉开,扒拉三筷子基本就铺满了盘子,倒上浇汁成菜。

做蒜泥茄子要注意这么几点:

第一点,蒜末茄子做法很多种,有切成茄条、茄块再蒸,还有切了腌或泡后再蒸的。当然都能够做出蒜泥茄子,但是这样处理不是很好,一是麻烦,还要动刀;再就是容易出问题,茄子氧化变黑就不好看了。整着蒸熟,看似简单粗暴,其实有这个原汁原味的道理在里面,做着保险不出纰漏。

第二点,浇汁的蒜泥、醋、糖、香油、盐的用量和比例,自由掌握。喜欢酸的多给点醋,不喜欢甜的不放糖。但是,凉拌茄子的主调是清爽,重口味的调味料不要有,譬如麻、辣、香料等味料,能不加最好不加。

第三点,茄子做菜,最好不要去皮,不要以为皮上有什么残留。茄子皮的结构特殊,有农药也不会渗透残留。而且茄子的营养成分,很大部分在皮部。再说了,茄子皮不像丝瓜瓠子皮,非常薄,不会咬着垫牙。

蒜末茄子最简单的做法

用料

茄子 1只

大蒜

小葱

蒜末茄子的做法

把大蒜拍一下,剁成蒜末,小葱切葱花。蒜末茄子的做法 步骤1

锅里烧上水,放上蒸格,把茄子放进锅里面盖上锅盖,水开之后蒸10分钟。蒜末茄子的做法 步骤2

茄子蒸好后,放在一边(最好盖上锅盖保温)。另起一口锅,在锅里放少许油烧热,开小火下入一半蒜末,慢慢炒香炒至表面金黄,然后关火下入另一半蒜末用余温再炒一下后盛出来备用。蒜末茄子的做法 步骤3

蒜末盛出来之后加入少许生抽酱油,少许耗油(醋,味精,白糖根据自己口味添加),然后搅拌均匀。蒜末茄子的做法 步骤4

把蒸好的茄子划开,把茄子的头剪一下(等会更方便食用),然后淋上刚准备好的蒜末汁儿,最后撒上葱花。

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