炒鸡蛋怎么去除腥味(炒鸡蛋去腥味的方法窍门)

频道:资讯 日期:2022-08-07- 03:30:10 浏览:54

今天给各位分享炒鸡蛋怎么去除腥味的知识,其中也会对炒鸡蛋去腥味的方法窍门进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录一览:

炒鸡蛋怎么做才没有腥味?

鸡蛋作为常见食材之一,也是经常在饭桌上吃的美食,平常在家制作鸡蛋时可能会出现题主所说,有腥味,很多人不喜欢吃鸡蛋的原因就是鸡蛋的腥味重,其实这个都可以解决的,下面分享一下我的心得,希望能帮到你!

大概以下几点就能解决,鸡蛋在炒熟后有腥味的问题!

一:购买鸡蛋选择新鲜的鸡蛋

这个问题很好理解,就是我们用鸡蛋最好选择近期的鸡蛋,特别是夏天鸡蛋储存环境不好的情况,超过3天鸡蛋就有可能“转黄”,就是轻轻一摇有晃动,这样的鸡蛋新鲜度不好,做出来菜也比较腥!

二:炒鸡蛋要大火炒

平常在家制作时,你会发现有些人做出来炒鸡蛋有蛋香味,你做出来会有腥味,关键在于火候,大火炒能有效去腥,炒熟一些蛋香味也就激发出来了,所以制作时大火炒,鸡蛋要炒熟一些味道才香!

鸡蛋没有熟头味道自然会有腥味,这个也要注意!

三:炒锅的选择

我建议制作炒鸡蛋时,新手建议不要用铁锅炒,铁锅本身有股铁的味道,控制不好火候,做出来鸡蛋会特别腥,可以用不粘锅,铝锅,陶瓷锅都可以,如果你是新手小白,你可以尝试一下,这是我的切身体会!

以上是我个人的心得体会,都是经过实践的,你可以放心一试!

下面分享一道简单的:西红柿炒鸡蛋

准备食材:西红柿2个,鸡蛋4个,小葱1颗

调料:盐2克,东古一品鲜5克,白糖5克

制作方法:

⑴:首先把西红柿清洗干净,用刀切成小块,鸡蛋打碎放入碗内,用筷子搅拌均匀即可,小葱切碎备用!

⑵:锅内加入油烧热,倒入鸡蛋液,中火把鸡蛋炒熟,一定要把鸡蛋炒制彻底熟透,倒出备用!

⑶:锅内加入适量的油,放入一半葱花爆香,接着放入西红柿,炒出略微出水,然后放入鸡蛋,接着加入盐味调味,接着在炒30秒左右,即可出锅!

炒鸡蛋怎么去腥

将鸡蛋打到碗里的时候,鸡蛋下面有个白色物质,这个白色物质就是腥味最终的地方,只要用筷子挑出那个白色物质,鸡蛋做起来就不会腥了。和葱花一起炒也可以去腥,以下是葱花炒蛋的具体做法:

主料:鸡蛋2个、小葱1棵   辅料:油适量、盐适量

步骤:

1、鸡蛋打散备用。

2、小葱切碎放入鸡蛋液中。

3、加入适量盐搅拌均匀。

4、不粘锅倒入油热后,加入鸡蛋液小火翻炒。

5、用铲子翻炒均匀。

6、如果太干沿着锅边淋入少量开水,炒熟即可。

怎么炒鸡蛋没腥味

炒鸡蛋之前,将鸡蛋打入碗中,加入下面几种物质,能够去除腥味:

1、适量的葱、姜

2、料酒

3、柠檬汁

这些物质都能够起到作用

炒鸡蛋

用料

主料土鸡蛋3个韭菜1小把

调料色拉油适量食盐适量料酒少许水2勺

炒鸡蛋的做法

1.鸡蛋打入碗中后加点盐

2.用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合

3.在蛋液里加入两勺水(勺子大小如下图可以参考)

4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下

5.热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒

6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了

烹饪技巧

做炒蛋有什么独门秘籍吗?有,听我讲来。最重要的三个窍门:

首先要把鸡蛋炒嫩了!这嫩怎么来?水和油缺一不可,油的问题很好解决,只要适当多加一点,那么水呢?鸡蛋里不是有水吗?但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的,所以我们可以适当加点水,加什么水呢?一般我们在炒蔬菜的时候都加温水,加冷水容易让口感变老。那么在鸡蛋里加多少水呢?一个鸡蛋,喝汤的小汤匙一勺,大的就半勺,这样鸡蛋的含水量增加了,而且会更加松软,量也会感觉多了点;

再者鸡蛋不是有股腥味吗?对的。那怎么去除呢?加料酒。料酒能去腥大家都知道,但是什么时候加呢?对。炒的时候加最好,可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。

最后火候怎么把握?确实炒鸡蛋非常重要,一开始油温不高,鸡蛋就不能变蓬松起来,太高就会焦糊了,所以记住先热锅,烧到几乎锅子都要冒烟了再放油,为什么呢?有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟?你比较一下哪个做法健康呢?你看后者都把油烧到冒烟了,那时侯油里致癌物质挥发出来了啊,这样的菜做出来就不健康了,我们要好吃,但不能让油在锅里呆的太久,所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油,当油温7成热左右,判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里,看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候!那么放入鸡蛋后是不是一直要大火呢,这要看情况:如果你想做完整的蛋皮,那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要马上改小火;但是不这么讲究,那就可以用大火不断翻炒30秒就可以出锅了。

其它4个要点:

1、打鸡蛋的时候筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合;

2、韭菜最好是当油温差不多的时候再放进蛋液搅拌,因为韭菜遇到盐会出水,时间越久水分都流到蛋液里韭菜的口感会影响;

3、炒鸡蛋的铲子手法不一样,成品也会不一样,可以先定性再用铲子铲成小块翻炒,也可以一开始就划散,做出的造型不一样,但是口感都很鲜嫩;

4、炒鸡蛋不用放味精或者鸡精,因为鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠啊!

炒鸡蛋怎么去除腥味

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1.用芝麻油炒 用芝麻油炒鸡蛋就不会有腥味,并且会特别香。也可以加几滴香油。

2.

加料酒 炒鸡蛋的时候加料酒,可以让鸡蛋的腥味连同料酒一起蒸发出去。

3.

加白醋 炒鸡蛋临出锅时滴入少量白醋,可以去腥味,也能让鸡蛋松软可口。除了白醋,用普通的醋也可以。

4.

五香粉或胡椒 撒上少许五香粉或胡椒可以去鸡蛋的腥味。

关于炒鸡蛋怎么去除腥味和炒鸡蛋去腥味的方法窍门的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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