北方凉糕的做法(北方糯米凉糕的做法大全)

频道:资讯 日期:2022-08-07- 15:51:18 浏览:9

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本文目录一览:

北方糯米凉糕的做法 北方糯米凉糕做法

1、主料:江米500g辅料:红枣适量,蜜枣适量,粽叶适量

2、江米凉糕的做法:首先粽叶热水泡着待用江米煮到六成熟,差不多了,捞出江米,煮一下的原因就是省的泡了,另外蒸的时候不用总是点水,红枣,蜜枣都准备好了,准备进锅,铺好粽叶,铺一层江米,本来打算一层红枣,一层蜜枣,结果发现按我的这个密度,蜜枣不够了,所以这次就混搭了,上面再放一层米,上面再来一层粽叶,大火蒸二十分钟,熟了,别动了,到凉了在拿,放到案板上切成块,准备好买的糖玫瑰和糖桂花,撒上糖玫瑰和糖桂花就可以吃了。

北方糯米凉糕怎么蒸

泡好糯米,放水,上锅蒸2O分钟,水和米平就行。

糯米凉糕的做法:1.糯米洗净泡上一夜水过糯米一个母指肚。2.红豆洗净泡一夜,煮时豆开了放红糖适量少许糖桂花至煮熟烂。3.泡好糯米各水上锅蒸2O分钟水和米平就行。4.蒸熟糯米饭用4根筷子粘凉水使劲搅拌稍稍凉会备用。5.双手粘凉水取一块糯米团用手按平成方行,按好两块。6.在取一团红豆馅拍平放在第一块糯米上,在用第二块糯米方块叠加在豆馅上。7.取第二块糯米放在红豆馅上面。8.山楂糕用喜欢饼干模具做出各种行。8.用花行山楂糕点缀一下很漂亮吧。

糯米凉糕是一道适合夏天食用的老北京特色传统糕点,节日食俗。凉糕也是佳节美味,在北方的山西、陕西、内蒙古西部地区,流传着过端午节吃凉糕的习俗。清香软糯的糯米,裹着沙甜的豆馅,吃上一口棉软不粘牙,沙甜而不腻口。糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。

北方江米凉糕家常做法有哪些

用料

糯米粉

红花生

熟芝麻

白砂糖

面粉

自制凉糕的做法

糯米粉加温水和成光滑的面团,压平盖上保鲜膜上锅蒸,凉水大火蒸十分钟改中火蒸十分钟,用筷子扎中间没有白色的就熟了

花生干炒不要放油,炒熟后晾凉用擀面杖擀成花生碎

生面粉小火干炒至面稍微变色即可

将花生碎芝麻白砂糖和少许熟面粉(留一部分待用)拌匀

手上抹油或水把蒸好的糯米粉揪成剂子,放在手心摁平,包上拌匀的花生碎,收口,在熟面粉里面滚一下

北方糯米凉糕的做法窍门窍门窍门

糯米的吃法,每一种都是舌尖上的享受,像我这样对软软糯糯口感没有抵抗力的人来说,几天不吃就会想,比点心还受欢迎。喜欢的亲们不妨收藏起来慢慢做,家里有糯米的话也正好消耗一下。

第一道:椰蓉糯米卷

想吃驴打滚,结果发现家里没有黄豆面了,所以就粘了一些椰蓉,做成了椰蓉糯米卷。做好后,切成小块,一口一个。放一个在嘴里,同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气,越嚼越香,可以说是香甜软糯到心里。

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2个小时左右。

第二步:糯米泡好后,放到蒸锅中,蒸制1个小时左右,直到全熟。

第三步:糯米蒸好后取出,用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好,直到看不到完整的米粒为止,然后晾凉备用。(这一步要有耐心哦。)

第四步:面板上撒少许椰蓉,然后把糯米团放到面板上擀开。(糯米团很粘,要在表面多撒一些椰蓉。)

第五步:往面团一边放一些豆沙,如图。

第六步:从有豆沙的一头卷起,卷好后再轻轻的搓圆一些,再在表面撒上少许椰蓉,如图。

第七步:切成小块,如图。

第八步:上桌开动吧。

多说几句

1、 糯米有长粒的,也有圆粒的。咱们最好选择圆粒的,这种的更软糯,吃起来口感更好。

2、 糯米如果提前浸泡的时间比较久,已经完全泡软,比如用手轻轻一捏就碎了。那么,在蒸的时候,可以把水分沥干,直接把糯米放到蒸布上去蒸,中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足,在蒸的时候最好再放一些水。当然,也可以像平常蒸米饭那样,直接把糯米放到电饭锅里去蒸,蒸好后多捣一会,效果也是不错的。

3、 做好的糯米团会很粘。所以,面板上一定要多撒一些椰蓉。

4、 椰蓉在超市有卖的,大概几块钱一小包。亲们若找不到,可以到网上去看看。

第二道:千层年糕

这种年糕方法,是用面包机来制作的,相比传统的年糕做法,蒸完后捶捶打打,这样做要省事很多。把做好的年糕,包上豆沙、蜜红豆做成千层年糕,每一口都香甜软糯,特别诱人。

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米(圆粒的)280克、水260毫升、熟黄豆粉适量、豆沙适量、蜜红豆适量。把糯米清洗干净后用清水浸泡半个小时。

第二步:把糯米控水,放入面包桶内,再倒入260毫升清水,然后盖好面包机盖子,选择“年糕/糯米团”功能就可以了。

第三步:年糕做好的样子。

第四步:如图,做好的年糕延展性非常好。

第五步:把年糕晾凉,放入撒有熟黄豆粉的面板上,成分两等份。然后取一份,擀开。

第六步:擀开后,切成大小相等的两份。取一份,在上面抹上层豆沙馅,如图。

第七步:把刚才切下去的那块盖在上面,如图。

第八步:如同第五步那样,再放上一层蜜红豆。

第九步:同样用切下去的那块盖好。

第十步:将做好的两大块年糕叠在一起,如图。用手轻轻的压一下。

第十一步:切成大小相同的8块,如图。

第十二步:装盘上桌吧。

多说几句

不同的糯米,吸水量不同,所以亲们要适当的调整水量。糯米放到面包桶后,最好每隔20分钟用筷子搅动一下,以免形成锅巴。

北方江米凉糕要蒸多长时间

蒸年糕大概需要50分钟,以下是具体做法:

用料:干磨糯米粉500克,白糖100克,葡萄干适量,核桃仁适量,小枣适量,枸杞适量,干果适量,水130克

1、将糯米粉和白糖搅合均匀,水要一点点的加,撒一点后要搅均并将面疙瘩搓开诚泥沙状,然后再重复这个步骤,但是一定保持糯米粉有湿润感但还是泥沙装即可。

2、将果料洗净,小枣对半切开去枣核,核桃仁掰成小块。

3、蒸锅加水预热,将糯米粉分成三份、果料分成四份备用,将笼屉拿出铺上湿屉布,将一份果料均匀铺在屉布上,一份糯米粉厚度均匀地洒在果料上,锅开后上锅蒸十分钟。

4、时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料,再均匀撒上一份的糯米粉上锅继续蒸十分钟,时间到后再重复这个步骤最后上锅再蒸30分钟。

5、时间到关火,用屉布把年糕提拉出来放在案板上,稍放凉一点点能下手时,就用手按实并按出自己喜欢的造型即可。

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